难忘老家的杀猪烩菜

总是会有很多的文章去描述情感，而每个人对情感的看法的都是不一样的，最全的情感美文都有哪些呢？以下是小编帮大家整理的难忘老家的杀猪烩菜，希望能够帮助到大家。

离过年越来越近了，打电话给远在东北的老家，想看看父母是不是已经着手办年货了，办得怎么样了。

跟母亲唠着唠着就唠到了杀年猪，唠到了杀猪烩菜，我说我已经很多年没吃到它了，真的有点想。

记忆中的杀猪烩菜是用新鲜猪肉、酸菜、粉条、血肠等混在一起炖的。之所以叫杀猪烩菜，是因为它是东北老家杀年猪时招待乡邻的一道最重要的菜。它也是北方冬天里的一道家常菜。

由于杀猪烩菜的味道不断地诱惑着我，那故土难回的遗憾让我感到有种莫名的失落感。为了能吃到正宗的东北味杀猪烩菜，为了让我能够感觉到离故乡更近些，我在网上购买了东北酸菜，让妹妹给我寄来东北土豆粉条，自己亲手做起了所谓的杀猪烩菜。

把酸菜洗净攥干，放在油锅里爆炒，加入煮过肉和骨头的汤汁烧开，把煮熟的五花肉切成片放到汤里，再加进一些粉条，没有血肠，就用在超市里买的血旺代替。很快，一锅烩菜煮好了。吃的时候少洒一点胡椒粉或辣椒油，酸辣相宜。在这只有零上几度的重庆冬季里，趁热喝上一大碗，真是抗寒解馋开胃通窍。

饱餐一顿后，咂咂嘴，总感觉我做的杀猪烩菜缺少了点味道，那是什么味道呢？

记忆把我牵回到三十多年前的东北农村，那时我还是个小女孩儿，除了学校，那个小村庄就是我全部的世界。每到寒假到来的时候，也是村里杀年猪的鼎盛时刻，有时一天之内同时有几家杀猪的。天天闷在家里没有电视看的年代，谁家的猪叫狗咬也能引起孩子们的兴趣。抓猪、杀猪、刮毛、剖肚、卸肉每个环节都有看点，我最怕看的是杀猪匠白刀子进去红刀子出来的那一刻，我最喜欢看的是杀猪匠把杀死的猪在脚踝处往体内吹满气，让那头本来就肥的猪变得更加滚圆，然后浇上开水，用刮毛刀麻利地把它刮成一个死胖死胖的帅猪。

看完热闹的孩子们会一窝蜂般地跑回自己家，任由主人怎么挽留，都留不住虽然嘴馋却脸皮薄的孩子们。

那时我的父老乡亲们还在与贫困的生活抗争，甚至有的人家为了节约一点电费，连电灯都不肯用，一个鸡蛋也舍不得吃。然而再贫困年猪还是要杀的。在我很小的时候听着自家的猪儿被拉上刑场的那一声声的惨叫，我央求过爷爷奶奶，质问他们为什么非得杀年猪呢？他们含糊其辞地说，别人家都杀，咱家不杀不好。当时我并不明白这话的含义，当我长大后我才渐渐明白，我家为啥节衣缩食攒下一头肥猪留着过年。

杀年猪的主人家就像办喜事一样热闹非凡，亲戚朋友、左邻右舍都是座上宾。以往欠下的人情债，比如借过钱物，帮忙干过活的，不必在嘴上道谢，只要在杀年猪的那天请人家过来吃肉，那说明人家心里记得那份情意，彼此心照不宣，在一起喝酒时谈收成谈时事，绝对不会在其他人面前说起为啥要请他来家里吃肉。平时有过磕碰闹过不愉快的仇家也要请来，几杯酒下肚，把话说开了，一笑泯恩仇。

杀猪那天男人们会帮忙抓猪、抬猪、收拾蹄头下水。女人们帮忙择菜、切菜、做菜。有的主人为了显示自家的热情，把猪心、猪肝、苦肠、腰花等做成菜上桌。但这些东西毕竟数量有限，有时要请五六桌子的人，根本就没办法让几张桌上都有。那天的主打菜则是白肉和杀猪烩菜，有的人家那一顿就会用掉半角猪肉，最少的也要吃掉二三十斤。

如果父母在村邻家帮忙杀猪做饭，主人家会派家里的孩子到我家去叫我们姐弟几个去他家吃晚饭，虽然我们的内心会感到很自豪，可我们是万万不会去的，觉得全家都去人家吃饭很丢人。饥肠辘辘的我们在家找点吃的凑合着吃一点。用不了多久，女主人在忙过之后再次想起我们，她会亲自端来一盘白肉一盆烩菜送到我家来。母亲如果发现她把整盘的肉端过来，便极力阻止，母亲会说那么多家，都送一盘肉会把整头猪吃掉的，可多数女主人还是会悄悄把肉尽量多地埋在酸菜的下面给我们送来。

那个年代，一年当中只有杀年猪后才能吃到猪肉，肚子里没有一点油水的我们见到猪肉烩的酸菜，胃口大开，大快朵颐。我们表面上不露声色，但内心里非常感激在菜里给我们埋肉的那位婶婶。细细回忆起来，除了堂叔和姨妈家杀猪时我和弟弟妹妹们是躲不过的座上客，我们还真没在其他人家吃过，但他们送来的杀猪烩菜我们却是吃完这家吃那家，整个冬腊月没怎么断过。

在吃着一家家送来的烩菜的同时，我家也在加紧给猪加料加餐，让它快快长，长到肥肥胖胖时再如此样地请乡邻们品尝。对于所有的人家来说，杀年猪那天不是过年但胜似过年，亲朋相聚把酒言欢，不亦乐乎？

是啊，无论走到哪里我都无法忘记老家杀猪烩菜的味道，我也相信厨艺再强的厨师也无法做出那道菜的真正味道来，因为那里面饱含着家乡父老间朴素真挚的情感，它是那样地香醇浓厚，是那样地让人流连难以忘怀

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《老家》

情感在文章中总是美好的，情感这件事我们永远都没有一个准确的答案，到底有哪些优质的情感美文呢？下面是小编收集整理的《老家》，欢迎阅读与收藏。

谨以此文纪念生我养我的家乡

美丽的江心洲，在枝江县城的南面，四面环水一马平原。方圆有百里，百里洲就成了地名。过江沿柏油马路直行二十多里，一个叫杨桥的村子，一个土垒高台子，看到有一栋坐北朝南的三间青瓦房，就到我的老家了。

杨桥村以姓杨的人居多，高台子是为了防长江发洪水，用做防洪护堤的。一九五四年为保荆江大堤，十万百里洲人做出了巨大牺牲，主动决堤分洪，滔滔洪水一下漫过高台，连屋子都有一人多高的水。到了六十年代家乡的湖港堰塘还很多，村子里家家有一条木船，空闲时男人赶早划船捕鱼，傍晚炊烟飘过屋顶的时候，女人们各自在自家门前，等着男人回来，看着脸膛黝黑的男人，拎出一条条鲜鱼，鱼在地上翻滚着，女人们心都醉了。

门前的晒场上有两颗高大的梨数，一颗直立挺拔，另一颗稍有点弯曲，紧紧并立在一起，任凭春夏秋冬、风霜雨雪的磨砺，三十多年没有分开，花开花落直至老去。没有人读懂它们之间的情感，我却能感受那份无言的坚守和执着。说起梨树还有一段故事：她是我父母的爱情之树。父母年轻的时候，一同在公社企业果木园工作，就是种植果木树。父母相爱结婚回到了家乡，捎带一根梨树苗种在自家门前台坡，玩耍的孩子把它弄断了，第二年春天，竟然从折断处发出两根梨枝，后经父母精心培育就长成了。春天盛开洁白的小花，清香弥漫；夏天伸展绿色枝叶，给孩子们遮荫挡雨；初秋时那挂满沉甸甸的鸭梨，泛着青光十分诱人，不等熟透我偷摘一个来吃，清脆香甜又夹着点酸涩，至今想来口里还有味道。

老家房间不大，屋檐较低，是父母六九年亲手烧窑盖的，每间二十多平米左右，三间房却住着祖孙三代，期间还有一个妹妹因病夭折了。那时生活水平较低，人们没有高奢望，一家八口人居然过得其乐融融。爷爷、奶奶分别是在七十岁左右过世的，活到了古稀之年。送上山的那天，天空下起了小雨，送行的大人小孩衣服都淋湿透了。

儿时的我们也帮家里寻猪草，捡鸡粪，有时铲草、捡野棉花卖，挣钱买读书小用品，几姊妹读书没有较高的天赋，不过也读到高中以上文化程度。我和二弟通过自己的勤奋自学，现在拥有了本科学历，我在枝江、他在宜昌事业单位工作。姐姐嫁了美好的姻缘，随从军的姐夫，转业在宜昌市某局工作，大弟通过商海的拼搏在枝江置了洋房，开起了KTV，生意越来越红火。每到过年回家，老屋子生气盎然，看着孩子们个个有了点成就，父母从心眼里高兴，苍老的容颜瞬间有了红光。

父母很朴素、勤劳、善良。改革开放前家里不富裕，就父母两个劳力，靠挣工分养家，每逢新年还是会有染过色的新衣，把我们姊妹打扮的很精神，父母穿的当然是旧的。有一次我五岁儿子在老家玩，幼稚说奶奶的床上蚊帐旧，开着几个洞，逗着爷爷奶奶笑的前仰后合。十三中全会分田到户，土地承包到人后，我们家迎来了巨大的变化，家里种上了成片的梨树、柑橘树，还有十多亩棉花，收人由以前超支很快成了万元户、十万元户。老屋在九十年代初翻新了一次，不过结构没有改变。

一晃到了零七年，长着直一些的梨树慢慢凋零，最后枯死了。第二年春天父亲过世了，五七过后，母亲随二弟来到枝江生活，老屋一直空着，没有人居住。不到三年的时间母亲也到另一个世界，陪父亲去了。父母在世生活一辈子，相知、相亲、相爱，去逝后我们商量，把他们合葬在一起了，生死不离，最后立上了碑。

母亲不在世后，老屋就变卖了，我们再也没回去过。听老家来人说，原来的老屋还留着，两根老梨树已经不在了，现在老家的地方建设成了新农村，人们住上了敞亮的楼房，有水泥马路直通，买我们老屋的人捎话说：欢迎我们回家看看！

是啊，那心中的思乡情节，随着年龄的增大，越来越浓了。我对自己说，找点时间回去看看吧，不能再等了，还应该是四个小家庭的全体成员同行！

菜香

菜香，这是妈妈的味道，不知从哪里听过这一句话。指尖在敲打着文字，眼中满是泪水。好几次，想到这个题目，却又无从下笔，是我太不了解母亲做菜的味道，抑或是我一直以来，根本没有用心品尝母亲做的菜肴？

细细回忆，母亲是位闲不住的劳动妇女。无论多忙，母亲都会抽空做着那普通又香气十足的菜肴。

一

那时，母亲才三十多岁，家里穷得连肉都吃不起，于是馒头便成了我们的主食。母亲做的馒头，是世界上最好吃的馒头。

买了面粉回来，倒入大盆里，母亲用她那双年轻有力、还算有着光泽的手，像做太极一样从容地搅和着水和面粉。这是一道不易的工序。水多了，做出来的馒头会有许多的小孔，一抓便像软体动物似的；水少了，馒头就会变得特别硬，口感不好。不知道母亲是经过多少次的实验，才把比例调到最好。

母亲满手都是水和面粉的混合物，我看着，便觉得她的手很脏，很粘，于是每次她和粉的时候，我都跑开。直到我渐渐长大，学校里组织劳动，每次擦洗墙角的时候，手上满是灰尘，指甲里污黑一片，才想起母亲那沾满面粉的手，原来是那样的干净、圣洁，充满了面粉的特有香气。

大约和了十几分钟，面粉和水完全的交融在一起，母亲盖上盖子，大约过了半个多小时，发酵完毕，揭起盖子，呀，那团面粉变得像白玉石一样的色泽油亮，形状像小半个篮球，看上去十分地光滑。

很快，母亲便开始揉搓面粉的形状。母亲将发酵好的面团放在撒了面粉的白纸上，双手一边压一边前后的搓着，揉力有度，不一会儿，就搓成长方形的条状，用明晃晃的刀切成一小块一小块，放到笼子里开始蒸煮。

那红黄相间的火焰，蒸出了香喷喷的馒头。打开盖子，一股高粱独有的香气扑鼻而来，还未等母亲将馒头拿出，我就伸出小手快速地抢了一个。冬天里，若是抢了一个热乎乎的馒头在手上，烫得手指通红，馒头在手里来回跳动，就暖了冷冰冰的小手；掰开，里面是一个个飘出香气的小孔，飘到鼻子旁，就暖了鼻息；急不可待将馒头一片片含在嘴里，满口的香，满口的酥软，暖了我的心房。

馒头，将小时候饥饿的岁月，飘满了意志温饱的香气。

二

母亲的日子一年年辛劳，挨过了春夏秋冬，等到日子稍微的温饱了，母亲便开始了她包粽子成瘾的生涯。

母亲包的粽子，是世界上最好吃的粽子。

每年，母亲回乡时，都要叫舅舅帮她摘一大箱粽叶，她说，乡下的叶子才真正的香呢！包粽子，也是一件费神费力的活儿。母亲将粽叶放在高压锅里煮沸，彻底去了灰尘和霉菌，准备好一条条长长的粽绳。洗糯米、搓绿豆、切肥肉，一切准备就绪，就开始包了。

平时里，人们都习惯于包三角粽，小小的，挺可爱。超市里卖的，也是三角粽，就连赫赫有名的潮州粽子都是三角的。超市里的粽子，很贵，难吃，填不饱肚子，没有粽叶的香味，除了一点豆沙或者一丝没味的瘦肉，就再也吃不出什么馅料来。潮州粽，用的是纯正的荷叶，一条相当于别家的两三条，里面有绿豆、花生、肥肉，糯米，被熬得软绵绵，几乎不用怎么嚼动便可吞进肚里去，由于染了荷叶的味道，粽子变得有点儿苦。

母亲的粽子，是长方型的，是客家人特有的文化之一。姨妈包的粽子，也是长方型，长而瘦，像极了那身段苗条的客家妹子。她用的糯米，是放了碱水的，吃起来，便没了糯米本身发酸的味道，尝起来，也算是可口的。

母亲放的是纯真的家乡糯米，先将盐油倒入糯米中，腌制一段时间，等入味了，散发出纯真压榨花生油的香气，便放入弯成漏斗形状的粽叶里，放入去了皮的绿豆，放上一大块五层段的五花肉，中间放少量虾米、冬菇、咸蛋黄，再铺上绿豆和糯米，再围上几片粽叶，绕上几条粽绳，一条又肥又大又长的粽子便包好了，像极了唐朝的以胖为美的采莲的姑娘们。

卖粽子，赚的利润是很少的，因成本太高，这几年许多老字号都消失了。这不，母亲将粽子放入很大的高压锅，放入的水要过面，先开大火，煮沸后用小火煮，一煮就一个多小时，一天下来，恐怕煤气也要花上好几块。

真情，真心，真意。还未出锅的粽香就已在整个屋子里回荡，让人垂涎三尺。两个小时的等候，我的肚子在抗议、在要求、在呐喊，母亲迫不及待地拿出一条让我尝尝鲜。那特有的粽叶的香味，已熏得我迷醉，尝了一口糯米，连着花生油、粽叶、和它本身的香味，加上嚼劲十足，我的味蕾开始麻木了，我的气管开始窒息了，我的脑子除了香气，便一片空白。

包粽子的岁月，将母亲的手磨得又硬又粗糙，每逢冬天，母亲的手便裂开了口子，痛得如撕裂般，可母亲从来没有在我面前叫过疼。

三

如今，日子越过越好，好东西越吃越多，鸡鸭鱼肉几乎撑破了我们的肚皮。什么都吃腻了似的。红烧肉、清蒸鱼、白切鸡、猪肉酿豆腐、咸鱼煲茄子、各种馅的饺子，甚至连大米、油、酱油都有许多牌子和品种，我想，这世间再也没有什么能再引起我们的食欲了。

回首那些艰苦贫穷、缺衣少食的岁月，不禁叹生活的越变越好，让我们都忘记了曾经的奋斗、曾经的苦中作乐、曾经的属于我们每个家庭的团团围坐在一起，品尝自给自足简单而温暖的食物，忘记了一种特殊的味道。

如今，大城市里，酒家餐厅林立，享受的是空调吹风等清凉的环境，是服务员彬彬有礼的高质量服务，是各色各样多得数不清的菜肴。有谁，还会做馒头，包粽子？有谁，还会在忙碌之余做一顿普普通通的早饭，或者早已忘记了几十年前那些食不果腹的日子。

如今，工业油磨的大米、满是地沟油的暗流、污染的水质环境、超标的金黄色葡萄球菌的饺子、猪肉，让我们望而生畏，有机无污染的蔬菜、水果，成了餐桌上的主食，以前贱价的食物现在已成了高高在上的贵价食品。

可是，无论多么的遗忘，多么的可笑，多么的可悲，多么的矛盾，我们可能都不会忘记了幼年时母亲给我们做的一顿馒头，一个粽子，那些香气，是健康有益的香气、是苦中带甜的香气，是那个时代主流精神的香气，是母亲身上特别的香气。

呵，原来，是母亲的味道，是母亲艰苦朴素的味道，是母亲慈爱关怀的味道，是母亲无私奉献的味道！是的，妈妈的味道，坚强的味道、安全的味道、一家人其乐融融的味道！

梦里老家

那是一个山清水秀，鸟语花香的地方，那里的村民淳朴憨厚、生活安详、守望相助

那里承载了我多少儿时的美好回忆

春天，油菜花开，和兄弟姐妹们在菜花丛中玩耍嬉戏、在樱桃树下采摘果子、在竹林里寻找春笋、在院坝里捉迷藏，踢毽子，处处洋溢着我们的欢声笑语。夏天，绿树成阴，我们用竹条做的网粘上蜘蛛网去捕捉蜻蜓，玩累了便躲在梧桐树下乘凉，在高高的排灌站上练一字步，在清澈的小溪里捕鱼捞虾、捉螃蟹夜空下听蛙叫蝉鸣，仰望星空听着爸妈讲过去的故事。秋天，小屋前面遍地黄金，稻子熟了，农民伯伯们乐开怀，调皮的我们拾稻穗，田巴凼里摸泥鳅，砍来一大推高粱杆，慢慢地咀嚼，有时候还会为了争一根甜甜的秸秆而红脸。冬天，放学后，我们挤在一起打堆取暖，偶尔也会把屋后的竹叶扫成堆，燃烧起熊熊的火焰，照亮冻得通红的笑脸

春节，放烟花，穿新衣、品美食，还可以买各种彩色的气球。除夕日，爸妈总会忙得不亦乐乎，老爸时常笑呵呵地说：三十天三十条活，大伙都在忙碌着，我和弟弟则张罗着贴对联，粘门神。每一年的年夜饭都是最丰盛的，鱼特别多，一般都要剩下很多，老爸说年年有余就是要有剩鱼，还总喜欢把大鱼的尾巴贴在门上，据说可以辟邪，见爸爸这样做，调皮的弟弟也时常模仿。儿时的村庄娱乐项目不多，正月，大伙喜欢划甘蔗，也算是一种游戏吧，而我们则躲在旁边捡划破的甘蔗吃。大伙习惯互相串门子，贺新年，而我和弟弟起床的第一件事就是给爸妈拜年，说一些吉利的话，等着他们发红包。然后到伯伯家去拜年，哥哥姐姐们也会过来给我爸妈拜年，红包飞来飞去，最后甜了我们几兄妹

随着时代变迁，城市的发展，家已经不再是以前的模样，家门前立起了高高的电缆设备，变电站毁灭了家的模样，我们心疼不已而今，百米大道还将侵占父母生活了几十年的家园，小屋就快没了，爸妈难过得睡不着觉，一向坚强的老爸默默地流泪我们无法保住曾经的老家，那虽然破旧却留下我无数美好回忆的小屋，那秋天结满硕果的荔枝、桂圆、柿子、橘子还有妈妈辛苦经营的菜园

得知外婆家要被拆迁，女儿伤心地哭了起来，妈妈，那里有我很多美好的回忆：在外婆的石坝上放烟花，在桂圆树下摘果子，和哥哥玩耍。我喜欢乡下的老房子，外婆的家没了，我就没有乡下可以回了。我再也吃不到外婆家的土鸡、土鸭了，妈妈你在哪里生活了二十多年不难过吗?是啊，那是我土生土长的地方，是我梦开始的地方，也是留下我儿时美好回忆的地方，我怎么会不难过，怎么会舍得拆掉?可是社会在进步，经济在发展，我又岂能阻挡?

想家了，总会寻个借口回去，因为我知道，不久老家将不复存在，山还是那个山，河还是那条河，但却又感到似是而非，家门口的荔枝、桂圆、还有开满花的枇杷树都将不复存在，久久凝视，竟然只剩一声绵长而低微的叹息。

现在老家是一个可以回去看看，但实际却回不去的地方;老家是即使没有回去，心却经常回去的地方。老家是空间中一片广阔的存在，那是心灵的依托，在那里才能找到存在的感觉。因为她的存在，在城市凋零的人生碎片，就不至于被清洁工扫走，而是御风而去，越过山水，叶落归根，化作老家那棵大树下的泥土。

老家拆了，心将何处安放.